Mustaa riisiä ja paistettua kalmaria

riisi värjätään kalmarin musteella.
Riisissä on paprikaa, kesäkurpitsaa,
kurpitsaa, purjoa, sipulia ja äyriäisiä.        

 Tässä paistetaan kalmaria, ranskalaisia ja vihanneksia.
Taustalla isot pannut ovat paellaa varten.

 Tässä paistetaan leivät ja lihat.

Pulpo a la gallega
Galicialaista mustekalaa
keitettyä perunaa
jauhettua paprikaa
puulautanen

                                 Ja vihdoinkin pääsin tekemään paellaa kuudelle hengelle.

Avokadoa ja katkarapuja hummerikastikkeella

Avokadoa
valkoviinissä haudutettuja katkarapuja
vihreetä salaattia
appelsiinia
sitruunaa
kirsikka

 Tässä meillä on alkuruoka
Jamon Serrano
Hunajamelonia
Porkkanaa
kaalia
sokeria
valkoviinietikka

 Tässä meillä on Gambas al ajillo (öljyssä paistettuja isoja katkarapuja )

Isoja katkaraput
valkoasipulia
selleriä
chiliä
valkoviinillä tai konjakilla liekitettyä

 Gambas al ajillo tarjoillaan todella kuumana

Eilen pilkoin paljon vihanneksia kuutioiksi(paprika, kurpitsa, sipuli, kesakurpitsa,) turskaa varten. Turska tarjoiltiin vihannesten ja eraanlaisen perunalaatikon kanssa. Paistoin kalmaria.
Ei ole ollut hirveasti tekemista niin sen takia ei ole paljon kirjotettavaa :S
Yritan laittaa kuvia illalla toiden jalkeen!

Uusi vuosi oli kiireinen ravintola Avelinossa. Noin 30 ihmista oli tehnyt poytavarauksen. Mina rakensin alkuruoat ja loppu ajan tiskasin koska oli niin kiireista.

Seuraavat paivat oli hiljaisempia. Olen lahinna siivonnut toisen kokin kanssa. siivosimme yhdessa pakastimen, mina pesin friteerauskeittimen. Illalla meni muutama menu, mina leikkasin kalmarin ja friiteerasin (vehnajauho, suola..). Annostelin avokadon katkarapujen kanssa( avokadot leikataan puoliksi, katkaravut keitettiin ja jaahdytettiin, koristeeksi pyoreeksi leikattua sitruunaa, appelsiinia. katkaravut laitettiin avokadossa olevaan siemenen reikaan ja chili majoneesia paalle.) Meni muutamat pastat, mutta en paassyt niita tekemaan.

Anteeksi blogini lukijoille kun en ole aikaisemmin kerennyt kirjottaa. On ollut pitkia paivia toissa koska on muutama paiva korvattavaa. Ensimmainen tyopaiva oli tosi jannittava,vaikkakin lahinna tutustumista ja elintarvikkeiden paikkojen muistamista, hoidin myos salaatti alkuruoat.

Ravintola Avelino on tyypillinen kanarialainen ravintola. Sistus tekee oloni kotoisaksi (como en casa). Enimmakseen Avelinossa tarjoillaan kalaa, lihaakin saa mutta kala on paaasia.

PAIVA 2-3

Valkoviinissa haudutettuja simpukoita.

Ensin pesimme tuoreet simpukat jonka jalkeen laitoimme ne kattilaan valkoviinin ja laakerinlehden kanssa. Kun simpukat olivat auenneet, laitoimme ne kuumina lautasille tarjottavaksi.

Paistoin merisuolassa jattikatkarapuja oljyn ja sitruunamehun kera. ne meni naposteltavaksi asiakkaille.

Olen myos tiskaillut ja keskustellut paljon kokin kanssa. Kokki on kotoisin marokosta, tosi mukava mies. Han kertoi etta yleensa ravintolassa on todella kiireista, mutta nama paivat ovat olleet aika hiljaisia.

Puhelin ei suostu lataamaan kuvia koneelle joten yritan kameran kanssa illalla uudestaan. Nyt toihin ! Hasta la proxima!

                 Saludos Erick

Ravintola Avelinon uuden vuoden menu
Katkarapu Cocktaili
ilmakuivattua kinkkua melonin kanssa
Savustettu lohta


Mummon keitto ( kanan Keitto )
Kummeli Turska a la vasca kampasimpukka kanssa Uunissa paistettua Lamma
Liekitettya hedelma nougattia

JOULUNPYHAT

 

Joulua edeltavat paivat oli aika hiljaisia, autoin kokkia siivoamaan keittion, jarjestamaan tavaroita, on mennyt vain muutama ala carte annos,  paasin tutustumaan paremmin tyokavereihin kun on ollut enemman aikaa. Olen toissa klo 11-16 ja 19.30-22.30.

 

Jouluaattona meni paljon paellaa, autoin kokkia tekemaan sita, katsonut miten on tehty, antanut tarvittavia aineita. Voisin sanoa jopa etta muistan paellan ainekset ulkoa.

 

Kokki kertoi etta he tekevat myos ravintolassa mustaa paellaa, enka tiennyt mita se on joten kokki kertoi etta riisi varjataan mustaksi hyvin pienella maaralla mustekalan musteella. Han myos naytti miten muste otetaan mustekalan sisalta. On ollut tosi hienoa oppia ja nahda uusia asioita.

En ole itse paassyt tekemaan paljon ruokaa mutta olen saanut koko ajan seurata vieresta ja auttaa, ei ole tarvinnut tiskata koko aikaa, mutta tiskaan jos on tiskattavaa...

PAELLA

Paistettua kalmaria, Papas arrugadas con mojito rojo

 

Olen tehnyt kokin kanssa Mojito rojo("kastike perunoita varten), siihen kuutioidaan paprikaa, sekaan suolaa,kuminaa, chilia, valkosipulia, korppujauhoja, viinietikkaa. Kaikki sekoitetaan blenderissa. Kun on sekoitettu joukkoon lisataan ohuena nauhana oljya kasin vispaten.

Torstaina pidin vapaapaivan. Jatkan kirjoittelua toiden jalkeen :)